Powoli przychodzi czas na ciasta z masami, bakaliami i dostępnymi przez cały rok owocami. Na takie ciasta oczywiście też mam ochotę cały rok, jednak w okresie lata stanowczo wolę wypieki z sezonowymi owocami. A że sezon na owoce powoli się kończy, zabieram się za ciasta zimowe czyli „masowe”. Przechodząc ostatnio obok cukierni, zobaczyłam na wystawie smakowicie wyglądające ciasto z winogronami i galaretką. Postanowiłam więc zrobić w domu coś podobnego. Chcąc uniknąć biszkoptowej rutyny, wymyśliłam ciekawy, bakaliowy biszkopt, wypełniony po brzegi rodzynkami, suszonymi figami i morelami. Ciasto wyszło przepyszne. Chyba nie muszę mówić jak wspaniałe jest połączenie bitej śmietany z owocami i galaretką:)…A do tego bakalie…mmm…polecam! Składniki (na ciasto w formie 37x27cm): Biszkopt bakaliowy: 110g mąki pszennej 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 70g cukru 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru wanilinowego 100g rodzynek 100g suszonych fig 100g suszonych moreli Bita śmietana: 1 litr słodkiej śmietany 36% tł. 80g cukru 1 pełna łyżka cukru wanilinowego 3 łyżeczki żelatyny Dodatkowo: 1kg winogron (po 500g białych i fioletowych) 2 opakowania galaretki o smaku poziomkowym Wykonanie: Bakalie pokroić w kosteczkę. Przygotować formę – wyłożyć papierem do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 180oC. Biszkopt bakaliowy: mąkę przesiać razem ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Jajka ubijać razem z cukrem i cukrem wanilinowym, aż potroją swoją objętość i będą puszyste (ok. 3-5 minut). Zmniejszyć obroty miksera do minimum. Stopniowo, po łyżce dodawać mąkę. Gdy mąka dokładnie połączy się z masą jajeczną, wyłączyć mikser. Dodawać po trochu pokrojonych bakalii i mieszać szpatułką. Surowy biszkopt wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozsmarować. Piec ok. 25 minut (z funkcją termoobiegu) do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie wystudzić. Bita śmietana: żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody – przestudzić. Słodką śmietanę ubić na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce przestudzonej żelatyny – dokładnie wymieszać. Bitą śmietanę wyłożyć na upieczony i ostudzony biszkopt – rozsmarować dokładnie, tak aby z każdej strony i w rogach śmietana dotykała brzegów formy (zapobiegnie to ucieczce galaretki na dno formy). Pozostawić na ok. pół godziny, aż śmietana trochę stężeje. Na bitą śmietanę wyłożyć winogrona. Odstawić do lodówki do stężenia. W tym czasie rozpuścić galaretki w 4 niepełnych szklankach wody. Gdy galaretka ostygnie – wylać ją na ciasto i wstawić do lodówki, aby całość stężała (na kilka godzin a najlepiej na całą noc). Smacznego!cytrynowego kremu budyniowego. 1. Do garnka wlać 200 ml wody, sok z cytryny oraz cukier. Zagotować, co jakiś czas mieszając. Budynie wsypać do pozostałej wody (100 ml), dokładnie wymieszać i wlać do garnka z wrzącą wodą cytrynową. Zmniejszyć ogień. Masę przez cały czas energicznie mieszać łyżką lub trzepaczką, aż budyń
Składniki (blaszka 24x28cm): Biszkopt: 4 jajka 5 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 łyżki cukru Śmietana: 330 ml śmietany 30% 2 płaskie łyżeczki żelatyny + woda do rozpuszczenia 3 łyżki cukru olejek waniliowy do smaku garść borówek - należy je zblenderować trochę borówek w całości Galaretka: 1 czerwona galaretka rozpuszczona w 300 ml wody borówki Sposób wykonania: 1. Przygotować blaszkę: białka ubić, dodać cukier, potem stopniowo żółtka, a na koniec delikatnie wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Piec 30-40 minut w 180 Ostudzić. 2. W niewielkiej ilości ciepłej wody rozpuścić żelatynę. Odstawić do wystudzenia. Ubić śmietanę z cukrem. Dodać żelatynę, zblenderowane borówki oraz olejek waniliowy. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać trochę całych borówek. Odstawić do lodówki, by masa lekko stężała. 3. Masę wyłożyć na biszkopt, wierzch posypać borówkami i wylać tężącą czerwoną galaretkę. Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!!!
Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując do powstania lśniącej masy. Dodajemy żółtka. Wlewamy olej. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Galaretkę rozpuszczamy w 500 ml wody. Wiśnie drylujemy. Dodajemy do tężejącej galaretki. Całość wylewamy na biszkopt.
Ciasto robiłam specjalnie dla ważnej dla mnie osoby, która bardzo lubi połączenie bitej śmietany i galaretki. Zapraszam na ciasto :) Składniki: Na biszkopt: 5 jajek 5 łyżek mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 4-5 łyżek cukru 2 łyżki oleju ( pominełam ale biszkopt wyrósł :) ) 1 łyżeczka proszku do pieczenia kilka kropel aromatu do ciast Warstwa śmietanowa: 600 ml śmietanki kremówki 2-3 łyżki cukry pudru 3 łyżki żelatyny Dodatkowo: 2 galaretki truskawkowe 300 g truskawek umytych i odszypułkowanych Wykonanie: Biszkopt Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, olej i aromat. Ciągle miksując dodajemy po 1 żółtku. Pod koniec ubijania dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy (najlepiej łyżką). Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 25x35cm lub podobnych. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 170oC. Odstawiamy do ostygnięcia. Biszkopt nasączamy np. ostudzoną wodą z cytryną lub śmietanowa Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody i odstawiamy na 5 minut. Dolewamy wrzątku aby całość zajmowała nieco ponad 1/2 szklanki wody i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodając partiami cukier puder, na koniec powoli wlewamy ostudzoną żelatynę. Większą część masy wylewamy na biszkopt i delikatnie równamy, przykrywamy drugą połową biszkoptu, wykładamy pozostałą część śmietany i również równamy. Dodatkowo Galaretki rozpuszczamy w 700 ml wody. Studzimy. Truskawki oczyszczamy, kroimy na pół i układamy na śmietanie. Truskawki zalewamy wystudzoną i lekko tężejącą galaretką . Ciasto wkładamy do lodówki na przynajmniej3 godziny. Smacznego :)
SMk8l.